Craft-Käse aus Münchens einziger Käserei. Handwerklich. Kreativ. Erlebbar.
Kennt ma aus da
Darum wird´s Dein Lieblingskäse
01
Genieße den Entdecker in Dir
Gönn´ Dir mal wieder viel Genuss und probiere etwas Neues. Unser Käse ist liebevoll handgearbeitet und extra lang gereift. Wir versprechen: Du hast danach was zu erzählen -Stichwort "Craft-Käse"!
02
Sei super lokal
Mit unserem Käse springst Du aufs nächste Level der Regionalität. Super lokaler Münchner Käse eben.
03
Mach´s richtig
Sei Teil von etwas Wichtigem: Lass uns die Welt zusammen besser machen. Mit unserem Käse gehörst Du dazu!
Mehr Infos dazu findest Du weiter unten.
Eine Kuh auf dem Marienplatz?!
Wichtig: Wir suchen derzeit eine Produktionsstätte für Käse in München. Deshalb produzieren wir noch keinen Käse. Hast Du eine Immobilie in München im Kopf, die passen könnte? Dann melde Dich bei uns (Hier geht´s zum Kontakt). Perfekt ist zum Beispiel ein Cafe, eine alte Metzgerei oder Restaurant-Küche.
Dürfen wir vorstellen?
Kreativer & frischer
CRAFT-KÄSE
Unser Käse ist etwas Besonderes und ein Stück kreative Kunst. Er ist das Gegenteil von Supermarktkäse. Denn: Wir verwenden die beste Heumilch. Wir arbeiten nach tradtionellen Methoden - mit der Hand, aber mitten in der Stadt. Wir sind Käsehandwerker. Wir sind die Münchner Käse Manufaktur.
Denn wir wollen Dir zeigen, wie außergewöhnlich unser Lieblingskäse schmeckt.
Wir wollen verändern, wie Käse wahrgenommen wird.
Wir arbeiten mit lokalen Kräutern und spielen mit Münchner Zutaten wie Brenzn´, Bier und regionalen Früchten.
Wir wollen Käse bewusst essen - auch wenn er alltäglicher Begleiter ist.
Wir lieben unsern Münchner Käse und sind selbst unsere besten Kunden.
UNSER WEG
KREATIV, REGIONAL UND VON HAND GEMACHT
Das Geheimnis liegt in unserer Philosophie!
Butterkäse, Gouda-mild und Scheibletten? Nicht mit uns! Wir kreieren köstliche Sorten,
mit einem engen Bezug zu unserer Lieblingsstadt München.
Wir haben extrem kurze Wege. Denn wir wollen, dass unser Essen nicht durch ganz Europa gefahren wird. Das tut allen gut – den Zulieferern, den Rohstoffen, dem Käse und der Umwelt.
Wir arbeiten transparent - bei uns kannst Du zuschauen und möglichst bald auch mitmachen. Wir zeigen Dir, wo die Milch herkommt, wie unser Käse gemacht wird und wie Du ihn am besten genießt.
Münchner Craft Käse eben.
UNSERE MILCH
VON WIRKLICH GLÜCKLICHEN KÜHEN
Das ist die Geschichte von Amsel. Sie wohnt zusammen mit 50 Bio-Kühen bei unserem Lieblingsbauern-Paar Maria und Leonhard, in Grafing bei München. Amsel hat eine Weide - an jedem Sommertag. Auch im Winter gibt es ausreichend Auslauf auf einer Winterweide. Und ganz wichtig: kein Kraftfutter, sondern nur Heu und Wiesenkräuter!
Amsel darf ihre Hörner behalten. Ihr Kalb, Glocke, wächst bei ihr auf und bekommt in der Zeit Amsels Milch (Kuhgebundene Kälberaufzucht). All das geht weit über den Bio Standard hinaus und ist für uns die natürlichste Art der Tierhaltung. Darum sind wir glücklich, dass Amsel uns ihre Milch gibt, damit wir für Dich unseren außergewöhnlichen Craft-Käse herstellen können.
Übrigens: Du kannst immer bei unserem Bauernpaar Maria und Leonhard und ihren vier Kindern vorbeifahren, Dir den Hof zeigen lassen und Dich davon überzeugen, dass wir unseren hohen Ansprüchen
gerecht werden. Und wenn Du schon mal da bist —
frischen Löwenzahn liebt Amsel besonders!
NACHHALTIGKEIT
WIE WIR ARBEITEN WOLLEN
Unser Craft-Käse soll maximal nachhaltig sein. Dazu haben wir mit vielen Experten gesprochen - Bio-Bauern, Verpackungsexperten und Behörden.
Und ja: Käse braucht Kühe - und die verursachen Klimagase. Gleichzeitig ist Käse für viele von uns Ersatz für Fleisch und Wurst, man isst davon deutlich weniger und er dient als Quelle für wichtige Proteine, Mineralstoffe und Omega-3.
Der Nirschlhof mit seiner nachhaltigen Tierhaltung ist Vorreiter und forciert damit einen Wandel hin zu einer umweltfreundlichen Milchwirtschaft.
Weil es bei Käse im Supermarkt so viel Verpackung gibt, versuchen wir, so viel wie möglich davon zu reduzieren.
Käse muss in irgendeiner Weise verpackt werden, um Lebensmittelsicherheit und Frische zu gewährleisten. Auch das ist Nachhaltigkeit. Wir achten auf nachhaltige, recycelte und recyclebare Materialien und verzichten, wo es nur geht, komplett auf deren Einsatz. Es ist ein langer Weg zur nachhaltigen Verpackung, aber wir sind bereit ihn zu gehen.
Macht mit uns mit! Für eine nachhaltige Käserei in München.
Wir sind dankbar für diese Partner
Bald: Kulinarik Partner
Du willst mit uns zusammenarbeiten?
Erlebe unseren Käse bei
unseren Tastings
Unsere Käse-Tastings sind etwas besonderes. Du erlebst außergewöhnlichen Käse, gepaart mit besonderen Bieren, handwerklichen Weinen oder knusprigen Brotsorten.
Unsere Käse-Verkostungen sind ein Genuss-Erlebnis in lockerer Atmosphäre. Allein, zu zweit oder als Gruppe - perfekt als Geschenk.
Kennt ma aus da
Bald: Käfer Feinkost in München
Kennt ma aus da